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 記憶中的好味道                            

後甲國中一年三班    陳居廷

在每個人的記憶中都有最好的一味，我也不例外。這個味道想忘也忘不了：滷到咖啡色的外皮，肥滋滋的油，再配上多汁的瘦肉。猜出來了嗎？其實就是平民美食──焢肉。

這不是一般的焢肉，周圍絕不放任何菜，醬汁也不會太油，是爺爺親手做的焢肉。第一次嘗到這個味道是在五歲的時候，那一年過年，爺爺心血來潮，說要讓我嘗嘗這世上最美味的食物。當爺爺端菜上桌，我的心情低落了，心想，明明就只是一般常見的焢肉，怎麼可能會是最美味的食物？但畢竟是爺爺煮的，當然要捧場。沒想到，靠近一聞，那味道充滿各式各樣蔬果香，令人無法言喻，但明明只有一塊肉，怎會？為了解開這個謎，我嘗了一口，那焢肉就像牛肉一樣嫩，口感更像黑鮪魚一樣入口即化，外皮就像桌球拍的拍面彈力十足，不過，這些都只是配角。最令人不可思議的是醬汁，由玉米、香菇、筍子等蔬果泡在醬油裡整整七個小時才熬煮而成的，沒想到，一道這麼簡單的料理經過爺爺的巧手竟變得如此好吃。

如今，這味道我無法再嘗到，因為爺爺在我三年級時過世了，這美味也從此消失，我嘗遍了各地的焢肉，沒有一家店做得可以跟爺爺一樣好吃，也許是少了愛，少了爺爺對我的愛。

我想，好吃的東西不一定昂貴，而是在於料理的方法和料理人的心。一道再好吃的料理，若是裡面滿是廚師的抱怨，自然而然就無法挑動饕客的味蕾吧！

102年4月28日刊登於中華日報